每日產銷五萬顆

（來源：嘉興日報）

轉自：嘉興日報

　　■記者 呂同 通訊員 朱天宇

　　春節將至，海寧市長安鎮的街頭巷尾，一種圓潤鮮香的傳統美食——宴球，正迎來一年中最熱鬧的銷售旺季。近年來，隨著消費渠道拓寬與品牌意識增強，長安宴球已不再只是本地人的餐桌必備，更成為一盒盒“可郵寄的鄉愁”，飛向全國各地。

　　老字號“出圈”，每日產銷5萬顆

　　在長安，提到宴球，很多人會想起“謝師傅”。這個已傳承四代的品牌，如今依然是本地宴球的一塊金字招牌。

　　“我們的宴球之所以受歡迎，核心就是食材新鮮，而且里面不摻雜淀粉、面粉，全是純魚肉現做。”謝師傅宴球負責人謝亞芬介紹，品牌選用長安本地白鰱魚、花鰱魚為原料，精品款則采用千島湖花鰱魚，每天所用的純魚肉都是當天凌晨處理好送到廠里加工。

　　昨天，記者在生產車間看到，工人們正麻利地捏制、蒸煮、包裝。從10月下旬起，“謝師傅宴球”便進入銷售旺季，隨著春節的臨近，宴球更是供不應求。這兩天，她和工人一起加班加點，每天要生產制作宴球5萬余顆，不僅覆蓋蘇浙滬等核心市場，更遠銷北京、武漢、重慶等地。

　　“這幾天來買宴球的人真多，隊伍排得老長。”正在排隊采購的居民蔡阿姨笑著說道。春節臨近，謝師傅宴球的線下銷量持續走高，不少合作酒店、鄉廚也紛紛前來批量訂購。與此同時，企業在淘寶、抖音等平臺的線上店鋪同樣訂單不斷。本月初，在寧波舉辦的“第四屆浙江美食日”活動中，“謝師傅宴球”人氣十足，原定3天的備貨一天內就被搶購一空。緊急補貨后，日均銷售量仍保持在上萬個。

　　新品牌“突圍”，精致化打開新市場

　　如果說“謝師傅”代表著老牌的堅守，那么2018年起步的“小圓頭宴球”，則展現出新派的活力。2018年，以家庭工坊起步的“小圓頭宴球”，憑借“小而精”的定位迅速崛起，成為長安宴球市場的新銳力量。

　　在興城村美洋洋營地的“小圓頭宴球”生產車間里，負責人徐鋮正和團隊一起將剛剛制作出爐的宴球裝盒、塑封、打包。

　　“我們選用的都是5斤左右的水庫鰱魚，肉質最為鮮美，魚太小就太嫩、太大又太老。”徐鋮說，為了保持宴球的最佳口感，“小圓頭宴球”都是當天制作當天賣完。憑借新鮮的選材和獨特的制作手藝，“小圓頭宴球”成了世界互聯網大會烏鎮峰會、烏鎮戲劇節的宴席指定供應商，更入選第四屆浙江特色伴手禮產品。

　　近期，“小圓頭宴球”的日銷量保持在約1萬顆，較去年同期增長20%。徐鋮表示，品牌不僅在嘉興各地深受歡迎，還通過快遞物流銷往全國各地，近期甚至收到了來自新疆等遠距離地區的訂單。他提到，冬季氣溫較低，有利于產品保鮮，因此全國范圍內的配送均較為順暢。為進一步拓寬市場，近期“小圓頭宴球”推出了聯名禮盒，將宴球與松花糕、裕豐米醋等本土特產組合銷售，有效帶動了銷路的多元化拓展。

　　從家庭工坊到規模化生產，從街頭熱銷到全網走紅，一顆顆宴球已不只是食物，更成為連接情感、傳遞年味的載體，帶著嘉興的暖意，奔向天南地北的團圓餐桌。

　　□本版圖片均由受訪者提供