今日立春，宜食“春”

編者按

中國人的食味，總與時節相融，取自然之鮮，更順應身心之需。地處低緯高原的云南，“一山分四季，十里不同天”的立體氣候，孕育出獨具特色的物候節律，為本土的時令食味注入鮮靈與多元。即日起，云南網開設《四時知云味》專欄，循著二十四節氣的時光刻度，用筆墨勾勒專屬云南的風物地圖，在每一縷煙火滋味里，與大地山川的自然呼吸靜靜對話。食隨節走，味從滇來，四時知云味，百味品滇韻。

立春

四季之始，萬物更生

陽氣初萌，肝氣漸旺

中醫講究此時當顧護脾胃

飲食宜順應升發之氣

在云南

春季山野之味已悄悄冒頭

香椿

疏肝解郁、健脾開胃

恰是立春時節最合時宜的鮮味

香椿素有“開春第一鮮”的美名。通訊員李忠貴鐘應生記者李蘇榕攝

云南香椿上市節奏

是一場氣候與海拔

共同譜寫的“梯度接力”

位于北回歸線附近的普洱市思茅區

得春意之先，暖風早至

成為省內香椿最早上市的產區之一

思茅區南屏鎮曼歇壩村的20余畝香椿吐露新芽搶“鮮”上市。圖源：普洱日報

食用香椿，貴在存其本真

簡單焯水切碎

以辣椒油、生抽等涼拌

便是下飯的妙物

與雞蛋同炒

則是經典的家常至味

無論何種做法，皆以極簡之法

鎖住那一口鮮靈的山野氣息

涼拌香椿。記者 李春 隋鑫 通訊員 段群英 楊永平 攝

山花野菜

是云南獨具資源優勢的生態蔬菜

吃春花嘗野菜

更是云南人特有的“咬春”方式

左上：涼拌香椿；右上：涼拌苦藤花；左中：炒馬桑花；右中：炒棠梨花；左下：炒攀枝花；右下：金雀花炒雞蛋。圖源：新華網

除了香椿

連日來，昆明大觀篆新農貿市場里

蕨菜、石斛花、金雀花、棠梨花等

時令春菜陸續上市

昆明篆新農貿市場內售賣的各種春花野菜。楊崢 攝

為了讓游客也能識得這山野之味

不少攤主掛起了手寫標牌

不僅注明菜名，還貼心附上烹調建議

云南春菜上線商超平臺。記者 韓成圓 攝

如今，這份來自云南的春日饋贈

正跨越山海，走入更廣闊的市場

從田間枝頭到冷鏈專線

從本地市集到線上生鮮專區

云南的春味地圖不斷延伸

讓天南地北的人們

都能一品這限定而蓬勃的云嶺之春

統籌：浦美玲

策劃：曹璐吳珺姬祥虎期俊軍

編輯：沐貞

海報設計：蔡陳晨李亭亭

海報及動效由AI輔助生成

（云南網）