健康過大年：“三高”長輩的春節(jié)健康監(jiān)護指南，不止是少吃一口

你家里的長輩是不是也是這樣。醫(yī)生指著化驗單上的幾個箭頭，又一次叮囑：“春節(jié)期間，飲食一定要清淡，作息要規(guī)律。”長輩們點頭應著，但我們深刻知道，“清淡”和“規(guī)律”這兩個詞，在春節(jié)是多么難以做到。

這時候我們會意識到，對患有高血壓、高血糖、高血脂的長輩來說，真正的關愛不是簡單地讓他們“少吃一口”，而是需要一份更聰明、更細致的“健康監(jiān)護方案”。

01 年夜飯的“健康改造”

每年除夕，廚房都是家里最忙碌也最溫暖的地方。過去，健康常常為美味和傳統(tǒng)讓路。

首要目標是控制鹽分。我拿出廚房秤，將一整天的用鹽量提前稱出，鎖在一個小罐里。這是從北京市延慶區(qū)醫(yī)院的建議中學來的，他們明確提醒，高血壓患者每日鹽攝入應不超過4克。

這4克鹽需要精打細算。像臘肉、香腸這樣的腌制菜，本身就是“儲鹽大戶”，烹飪時不再額外加鹽，而是通過蒸煮降低鹽分。

至于炒青菜、燒魚這些新鮮菜，我改用蔥、姜、蒜、香菇、醋和少量的花椒、八角來提味-9。出鍋前，將菜肴盛出大部分給長輩，剩下小部分再按家人口味補鹽。一個小小的“分步調味法”，就兼顧了健康與口味。

控油是另一場戰(zhàn)役。我家的年夜飯，把“炸”和“紅燒”的比例壓到最低。

將年年必備的炸春卷，改成了烤箱版。在餡料里多加了木耳、香菇等膳食纖維豐富的食材，刷薄薄一層油，烤出來的春卷外皮金黃酥脆，油脂卻少了一大半。

像雞湯、佛跳墻這類濃湯，我會提前燉好，冷卻后撇去表面凝固的浮油，再重新加熱上桌。一個簡單的動作，就能濾掉不少多余脂肪。

02 餐桌上的“偵察兵”

春節(jié)聚餐，真正的風險往往藏在那些看似無害的“隱形刺客”里。當好長輩健康的“餐桌偵察兵”，識別這些食物至關重要。

很多嘗起來不咸的東西，鈉含量可能驚人。比如長輩們喝茶時常配的話梅、陳皮等蜜餞，為了平衡酸甜口感并防腐，在加工過程中加入了大量鹽。

還有孩子們愛吃的夾心餅干、蛋糕，為了口感酥脆香甜，制作時不僅加了糖，也常加入含鈉的膨松劑或鹽。給長輩準備零食時，我會特意避開這些，換成原味海苔或無糖的蒟蒻干。

“隱形糖”更是防不勝防。市售的果汁、乳酸菌飲料，常被誤認為是健康飲品，實則每瓶可能含有數十克添加糖。

甚至一些紅燒菜、糖醋菜的醬汁，以及吃起來咸鮮的肉松、肉脯，在制作時為了增鮮和色澤，也會放入不少糖-5。我會提醒長輩，這類菜肴的湯汁最好不要用來拌飯。

“隱形油”則潛伏在酥脆的口感中。速凍餃子、湯圓的餡料為了滑潤多汁，會拌入大量油脂。

各種起酥面包、蛋撻、曲奇，其分層酥脆的口感正是來自大量黃油或起酥油-5。我會建議長輩選擇蒸煮的饅頭、紅薯等作為主食替代。

03 作息與情緒的“穩(wěn)定器”

春節(jié)的忙碌與興奮，極易打亂生物鐘，而這對需要穩(wěn)定血壓、血糖的長輩來說，是個不小的挑戰(zhàn)。

我們一定要叮囑長輩們，將重要的拜年和聚會活動，盡量安排在上午或午后，避開傍晚血壓的自然高峰時段。

情緒的平穩(wěn)同樣關鍵。家庭聚會時難免有嘈雜和不同的意見。我會提前和家里人打好招呼，聊天時多回憶溫馨往事，少爭論家長里短，更避免催婚、問薪等可能引起長輩焦慮的話題。

還有一個常被忽視的風險——“餐后低血壓”。這在有高血壓、糖尿病的高齡老人中尤其常見-。表現為飯后頭暈、乏力。

為防止這種情況，我提醒父親避免一次進食過飽、過快，飯后不會立刻起身活動，而是在座位上休息20-30分鐘。

除夕夜，當改良版的年夜飯上桌，看到長輩們微笑著報出血壓數字，這時候我們就會感覺一切都值得。