道歉和3億元消費券，為何很難救西貝？賈國龍還在糾結(jié)預制菜

2025年9月的風波，如同南美洲的蝴蝶扇一扇翅膀，終于在4個月后變成了風暴。蝴蝶效應再一次應驗，西貝集團從鐵嘴鋼牙要起訴羅永浩開始，就是不認錯而是選擇開放廚房進行硬剛，演變成為挽救客流量進行降價20%，之后給顧客發(fā)券超3億元，再之后全面開始整改，廚房搬到了現(xiàn)場。但是最終呢？

2026年1月，西貝數(shù)據(jù)顯示，門店營收同比下滑50%，部分門店客流暴跌45%，最終在事件100天之后，西貝董事長賈國龍在接受《南方周末》的專訪時，開始道歉：“我認錯，我向顧客認錯，向員工認錯，也向我自己認錯。”但是他內(nèi)心中真的道歉了嗎？他意識到錯誤的根本了嗎？還是為盈利轉(zhuǎn)換為虧損而道歉？

到了事件第125天之后，賈國龍還是選擇了他最喜歡的朋友圈進行回應，而且也回答了坊間的傳聞，確實要關閉102家門店。從這個微信朋友圈回應可以看到，他仍然沒有get到互聯(lián)網(wǎng)資訊傳播的精髓，西貝的公關部門還是一如既往的遲鈍和落后，或者說他們還是沒有改變賈國龍。雖然回應很長，賣慘也很徹底，但是圍觀的民眾，有誰會真正同情呢？

客觀分析，到現(xiàn)在為止，預制菜仍然沒有國家層面的定義，也就是說沒有官方標準和定義，那么在這個層面去糾結(jié)和糾纏，已經(jīng)落入下乘了。西貝董事長賈國龍再次在朋友圈發(fā)聲，再次重申，西貝從來不是預制菜！德先生評論，現(xiàn)在誰在乎呢？雖然有可能賈國龍所定義的預制菜，與一些民眾的預制菜定義是不同的，與老羅定義的預制菜也是不同的，但是誰在乎呢？

僅僅在這一點，無論寫多長的朋友圈內(nèi)容，都已經(jīng)讓大家無法看下去了。人人心中都有個哈姆雷特，人人都有個預制菜標準，民眾不需要權(quán)威來教他們“什么叫做預制菜？熱水熱的才叫預制菜？微波爐熱的就不叫？”或者如同和府撈面一樣，面是現(xiàn)煮的，料是料包加熱的，就不算預制菜？糾纏這些沒有意義，賈國龍又一次做了最差的危機公關。

西貝在2025年十一整改之后，終于傳聞要開啟了閉店計劃。手筆也很大，一口氣要關閉全國102家門店。 AI回復占了全國門店的近30%，剩余門店約還有268家。關鍵的策略也各不相同，集團建議包括“關閉”“提前關閉”“合同到期閉店”“整體轉(zhuǎn)讓，待溝通”“談降租，談不下來再關”“一季度再看”等等。

回想2025年虎嗅專訪賈國龍之時，他談到，談到2024年是最艱難的一年，所以重新掛帥，而且反思“我從小就是這樣，認錯快，改錯也快。但我現(xiàn)在越來越能靜下心反思自己的錯誤和教訓了”。最終事實證明，2025年才是最艱難的一年，而且他從來沒有反思和改正過錯誤。

同時他決定“2025年開始，我會把70%的股權(quán)分紅給員工”，而且在訪談中，他將員工稱之為伙伴，但是沒有做到。德先生評論，如果在2025年危機之后，他真的將股權(quán)快速分給員工，真的認可員工為伙伴，危機也能解除。所以仍然是：

貪念、剛愎自用以及自我的英雄認知，讓他喪失了最后的翻盤機會。

餐飲市場競爭激烈。業(yè)績不好，該關就關。但是曾經(jīng)賈國龍董事長，也表示要與員工在一起，現(xiàn)在看來還是資本力量更強大，在這個嚴冬時節(jié)，也管不上兄弟和那些合伙的加盟商了。那么你最近去過西貝吃過飯嗎？他們現(xiàn)在整改的如何？是現(xiàn)場炒的，還是仍然有預先制作好的“預制菜”呢？