立夏！是時(shí)候解鎖生蠔與酒的快樂(lè)了！

前段時(shí)間，去了一趟位于賽特購(gòu)物中心的炭索餐廳，參加生蠔節(jié)的活動(dòng)。當(dāng)晚就實(shí)現(xiàn)了生蠔自由，簡(jiǎn)直是太快樂(lè)了！

立夏一過(guò)，就標(biāo)志著北京的夏天已經(jīng)悄然來(lái)到，最適合在戶(hù)外品著紅酒，咂著生蠔的季節(jié)也來(lái)啦！
【生蠔】
在北京的法餐廳里，供應(yīng)吉拉多生蠔的比較多。這種生蠔肉質(zhì)肥美，彈牙又有豐富的海洋風(fēng)味，吃一口就能感受到層次分明的美味，從海水味到奶香味，再到榛子香，簡(jiǎn)直是味蕾的盛宴！

炭索餐廳除了吉拉多生蠔，還有其他幾種生蠔可以供食客挑選。尤其是粉鉆生蠔，這種生蠔，個(gè)頭中等，外殼呈現(xiàn)出微微的粉色，肉質(zhì)緊實(shí)，口感純凈，食用時(shí)毫無(wú)壓力。肉質(zhì)豐滿(mǎn)，口味甘甜，后味悠長(zhǎng)，帶有榛子和菌菇的香氣。生吃或者烤制都非常完美。

不愛(ài)吃生食的朋友，可以選擇這里的洛克菲勒烤生蠔。這種以富豪名稱(chēng)命名的烤制方法，在生蠔上涂上了滿(mǎn)滿(mǎn)的綠色茴香和香草黃油，配以閃亮的瓷器和諸如牡蠣叉一樣的銀質(zhì)餐具，各種細(xì)節(jié)都在暗示其身價(jià)不菲。

作為海洋最好的饋贈(zèng)，生蠔與酒永遠(yuǎn)都是最適合的搭檔，尤其是白葡萄酒。海明威在《流動(dòng)的盛宴》里寫(xiě)道：“當(dāng)我吃下帶濃烈海腥味的生蠔時(shí)，冰涼的白酒沖淡了生蠔那微微的金屬味道，只剩下海鮮味和多汁的嫩肉。我吸著生蠔殼里冷涼的汁液，再借暢快的酒勁沖下胃里，那股空虛的感覺(jué)消失了，我又愉快起來(lái)。”所以，當(dāng)你下次品嘗美味的生蠔時(shí)，不妨也來(lái)上一杯。

【經(jīng)典諾曼底燴牛肚】
我在炭索吃飯最喜愛(ài)的菜品之一。很多朋友都以為外國(guó)人不吃下水，其實(shí)在以美食聞名的法國(guó)人這里，內(nèi)臟同樣也能做成美食。這道諾曼底燴牛肚就是是諾曼底美食的重要代表之一。
雖然只是一款用牛“下水”做的窮人食品，但制作起來(lái)一點(diǎn)也不能馬虎。正因?yàn)槭锹こ黾?xì)活造就的“功夫菜”，才能在眾多經(jīng)典法國(guó)美食中占有一席之地。

這道菜里除了牛肚以外，常見(jiàn)的還有牛腸、牛蹄等等，搭配上洋蔥和胡蘿卜，再加入大量的大蒜苗、胡椒、百里香、月桂葉等香料去除異味，最關(guān)鍵的是，要用兩種蘋(píng)果酒完全替代水，來(lái)為這一鍋牛肚去味增香，最后小火慢燉20個(gè)小時(shí)。
【下酒小食】
炭索餐廳的細(xì)致不僅僅表現(xiàn)在生蠔牛排這樣的大菜上，關(guān)于各種前菜小食也一點(diǎn)不馬虎。

就拿餐前面包來(lái)說(shuō)吧，每一種都是現(xiàn)場(chǎng)烤制，帶著天然發(fā)酵的濃濃麥子香。還有黑松露芝士薯片，黑松露香氣濃郁，薯片脆爽，一吃就完全停不下來(lái)。

在一個(gè)微風(fēng)拂面的夏日晚上，坐在戶(hù)外，品著美酒，吃著生蠔，和各種下酒小食，簡(jiǎn)直要多愜意就有多愜意哦！