上海網紅菜市場，拍過電影又演戲，還飄出了奇異的香味……

烏中市集，這個上海烏魯木齊中路上的網紅菜場，曾因與奢侈品牌開展時尚快閃活動而出圈，也是滬語電影《菜肉餛飩》里的取景地。2月11日下午，二樓一家面積不大的餐廳被隔出兩部分，一半空間，幾個年輕人正在休閑聚餐，另一半空間，傳統樂器尺八吹響，一出名為《魚煎熊掌》的沉浸式餐桌戲劇開始上演，周圍的蔬菜攤位、肉鋪里，營業員們紛紛探出腦袋圍觀這樁新鮮事。

這場“從紙頁到煙火”的跨界實驗是美食作家“神婆愛吃”新書《食野中國——中國傳奇食材實錄》發布會的一部分。“有蔬香，也有書香。”參加活動的嘉賓忍不住贊嘆。沉浸式餐桌戲劇的劇組成員遞上又一香——剛從云南運來的黑松露，這正是《食野中國——中國傳奇食材實錄》的主角。在“神婆愛吃”眼里，黑松露不僅是食材，更是天然的“香水”，是這場在春節前舉辦的新書發布會送上的一份帶著愛意的禮物。

云南黑松露是新書的“主角”。施晨露攝

一場新書發布會能有多“瘋”？“神婆愛吃”設想，做個有戲看的新書發布會。于是，她改編自己的美食題材小說《魚煎熊掌》，將其精華環節率先在這場網紅菜場里舉辦的新書活動上呈現。這個主意得到出版方上海三聯書店的大力支持。發布會前，劇組演員已經來到烏中市集拍攝，制作完成了這出戲劇的部分橋段。女主角在一樓菜市場買了一條魚，一抬頭，意外與兩年前不辭而別的前男友重逢……故事將如何發展？陰差陽錯之下，場景換到了前男友家里的餐桌前。一場關于魚和熊掌到底能否兼得的辯論就此在餐桌上展開。

《魚煎熊掌》沉浸式餐桌戲劇現場。施晨露攝

“神婆愛吃”說，新劇《魚煎熊掌》和新書《食野中國》其實在講同一件事，就是探討“人與自然的關系”。美食在某種意義上就是“可享用的自然”，因為追逐稀缺性而產生的珍貴食材，是一個被放大的樣本。保護與屠戮、珍惜與浪費、愛與恨，同時發生。《魚煎熊掌》的第一次演出就在菜場的鮮活場景中展開，一邊科普，一邊打開人們的辯證思維，后續，完整版還會在劇場和其他空間上演。

作者“神婆愛吃”介紹新書。施晨露攝

《食野中國》以三年田野調查為底色，記錄了諾鄧火腿、蘇尼特“熊貓羊”、山茶油等中國頂級食材的“土地密碼”——它們是水土、手藝與人心的共生，卻在商業化浪潮中面臨“產量與口感”“珍稀與可持續”的兩難。《魚煎熊掌》提出一個振聾發聵的問題，你愿意為一頓飯所做的最大付出是什么？是人生嗎？在不同時間、社會、經濟與人的維度上，也許有不同的答案。擔任新劇制作的山羊劇團導演補充道，《魚煎熊掌》的內核不是講一個故事，而是問一個問題——而《食野中國》給出了最鮮活的問題注腳：當我們為“獨特”付出代價時，當我們為“更好”忽略“陪伴”時，不妨想想那些“守著土地做簡單事”的人，他們是如何用真誠守住最珍貴味道的。

“中國餐飲正漸漸成為歐洲高端餐飲的靈感繆斯，但他們對中國的喜歡還停留在老一代電影和想象里，對中國的珍貴物產知之甚少。我的這本新書里也有很多跨國美食文化的連接，大家會發現，世界餐桌上，中國的話語權已從好食材開始。”“神婆愛吃”說，希望這本書能讓世界再愛上中國飲食一點，也讓中國人更為中國食材驕傲。

原標題：《上海網紅菜市場，拍過電影又演戲，還飄出了奇異的香味……》

本文作者：解放日報 施晨露