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圖為大家制作待下油鍋的糯米圓子。
1月20日,大寒節氣來臨,桐城鄉村有吃油炸糯米圓子的習俗,一家人和親戚朋友一起炸圓子、吃圓子,既補氣御寒,又團圓喜慶,承載起人們對新一年的美好祝福。
當日,在孔城鎮南口村,該村關工委工作人員聯合巾幗志愿者們,開展了一場熱鬧的油炸糯米圓子民俗活動,讓傳統節氣文化在煙火氣中傳承。
蒸熟的糯米趁熱盛入盆中,撒上切好的姜蔥蒜等佐料,不停攪拌,讓糯米和佐料充分交融;加入四五個雞蛋液,既作黏合劑又增潤滑度。大家圍坐一圈,取適量糯米團,捏、搓、揉一氣呵成,再均勻裹上一層雞蛋液,一個個飽滿圓潤的糯米圓子便整齊碼放,靜待入鍋。
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圖為新鮮出鍋的糯米圓子。
農家灶臺里,柴火正旺,熊熊火焰將鐵鍋燒熱,清亮的菜籽油倒入鍋中,燒至八成熱時,掌勺者小心翼翼地將糯米圓子順著鍋沿滑入油中,剛一接觸熱油,便發出“呲啦呲啦”的清脆聲響,香氣瞬間彌漫開來。手持鍋鏟不停翻動,讓圓子受熱均勻。不多時,一個個色澤金黃、外皮酥脆的油炸糯米圓子便新鮮出鍋。
在灶臺前忙活的村民江紅梅說出了油炸糯米圓子的小訣竅:火候要到堂,火不能大也不能小,圓子漂上來,就好了,顏色就是黃燦燦的。
剛出鍋的油炸糯米圓子,香氣撲鼻,瞬間充盈整個屋子。端上餐桌,咬上一口外酥里嫩,糯米的軟糯與佐料的鮮香在口中交織,十分誘人。大家圍坐桌邊,分享著熱氣騰騰的圓子,歡聲笑語間,滿是年節的溫馨。
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圖為大家品嘗油炸糯米圓子。
糯米味甘、性溫,具有滋補功效。古人認為,大寒時節食用糯米制品,可滋補御寒。油炸糯米圓子是桐城當地一道傳統美食,逢年過節的時候,家家戶戶都會制作這道傳統美食。 “大寒節氣的第一天,我們這邊有吃油炸糯米圓子的習俗,糯米圓子象征著團圓、喜慶,還具有補氣御寒等功效,我們都愛這一口!”村民王晶晶說。
室外白雪皚皚,屋內暖意融融。大家品嘗著香脆的油炸糯米圓子,有說有笑,其樂融融,新的一年便在新的期盼中拉開序幕。 (余大國 吳春富)
▌來源:桐城新聞
▌責編:木子 小魚
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