安徽
圖為大家制作待下油鍋的糯米圓子。
1月20日，大寒節氣來臨，桐城鄉村有吃油炸糯米圓子的習俗，一家人和親戚朋友一起炸圓子、吃圓子，既補氣御寒，又團圓喜慶，承載起人們對新一年的美好祝福。
當日，在孔城鎮南口村，該村關工委工作人員聯合巾幗志愿者們，開展了一場熱鬧的油炸糯米圓子民俗活動，讓傳統節氣文化在煙火氣中傳承。
蒸熟的糯米趁熱盛入盆中，撒上切好的姜蔥蒜等佐料，不停攪拌，讓糯米和佐料充分交融；加入四五個雞蛋液，既作黏合劑又增潤滑度。大家圍坐一圈，取適量糯米團，捏、搓、揉一氣呵成，再均勻裹上一層雞蛋液，一個個飽滿圓潤的糯米圓子便整齊碼放，靜待入鍋。
圖為新鮮出鍋的糯米圓子。
農家灶臺里，柴火正旺，熊熊火焰將鐵鍋燒熱，清亮的菜籽油倒入鍋中，燒至八成熱時，掌勺者小心翼翼地將糯米圓子順著鍋沿滑入油中，剛一接觸熱油，便發出“呲啦呲啦”的清脆聲響，香氣瞬間彌漫開來。手持鍋鏟不停翻動，讓圓子受熱均勻。不多時，一個個色澤金黃、外皮酥脆的油炸糯米圓子便新鮮出鍋。
在灶臺前忙活的村民江紅梅說出了油炸糯米圓子的小訣竅：火候要到堂，火不能大也不能小，圓子漂上來，就好了，顏色就是黃燦燦的。
剛出鍋的油炸糯米圓子，香氣撲鼻，瞬間充盈整個屋子。端上餐桌，咬上一口外酥里嫩，糯米的軟糯與佐料的鮮香在口中交織，十分誘人。大家圍坐桌邊，分享著熱氣騰騰的圓子，歡聲笑語間，滿是年節的溫馨。
圖為大家品嘗油炸糯米圓子。
糯米味甘、性溫，具有滋補功效。古人認為，大寒時節食用糯米制品，可滋補御寒。油炸糯米圓子是桐城當地一道傳統美食，逢年過節的時候，家家戶戶都會制作這道傳統美食。 “大寒節氣的第一天，我們這邊有吃油炸糯米圓子的習俗，糯米圓子象征著團圓、喜慶，還具有補氣御寒等功效，我們都愛這一口！”村民王晶晶說。
室外白雪皚皚，屋內暖意融融。大家品嘗著香脆的油炸糯米圓子，有說有笑，其樂融融，新的一年便在新的期盼中拉開序幕。 （余大國 吳春富）
▌來源：桐城新聞
▌責編：木子 小魚
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