新春觀察·年夜飯“新”吃法火“出圈” 輕松過年成為新風尚

原標題：新春觀察·年夜飯“新”吃法火“出圈” 輕松過年成為新風尚

央視網消息：2月16日是農歷臘月二十九，除夕。除夕夜的年夜飯，歷來是中國人一年中最具儀式感的一餐，它不只是一頓飯，更是鄉愁的載體、親情的紐帶。如今，這頓傳統年夜飯的“吃法”正在悄然發生改變，從提前數月鎖定老字號到邀請大廚上門定制專屬家宴，春節餐桌上變化的是備餐的方式與團聚的場景，不變的是人們對闔家團圓的深切向往。

年夜飯預訂火爆 老字號一桌難求

除夕的年夜飯是“年味兒”的重要組成部分，包含幸福美滿、闔家團圓的美好寓意，更是辭舊迎新儀式感的體現。隨著社會發展變遷，中國人的年夜飯越來越豐富，形式越來越多樣。今天大多數家庭都早早備好年貨，開始為這頓年夜飯做準備，也有不少家庭預訂了酒店餐廳的年夜飯，選擇輕松過大年。北京、上海多家老字號餐廳，春節期間的年夜飯早早就預訂一空。

上海某飯店廚師長羅玉麟介紹，今年的年夜飯已經全部訂滿，“新年飯”初一到初七，基本是3000元到5000元的套餐，3000元的套餐基本上6到8人。

線上套餐走俏 年夜飯消費年輕化

如今，不少老字號紛紛上線年夜飯多種套餐供消費者選購。多家外賣平臺數據顯示，2026年年夜飯預訂單量同比激增超3倍。8至12人的家庭聚餐套餐是主流，小規模聚會套餐訂單量較去年顯著增長，消費群體呈現年輕化趨勢。

外賣配送上門 團圓場景更多元

此外，異地過年、旅行途中用餐也成為新的增長點。不少商戶開通“春節大菜”配送到家或到店自提服務，消費場景持續多元化。杭州這家飯店的年夜飯席位2026年1月份就預訂一空。

私廚訂單火爆 輕松過年成新風尚

除傳統的家庭聚餐外，也有不少人選擇請專業廚師上門做飯，傳統的團圓飯正在吃出新花樣。這位從業幾十年的廚師梅師傅，上門忙活近3個小時，兩涼六熱八個菜擺上餐桌，春節期間上門做飯的訂單早早就已全部排滿。

形式簡而情意濃 團圓初心從未變

京東家政的數據顯示，春節期間，提供“上門做飯”服務的訂單量顯著增長，30歲以下年輕用戶訂單占比高達50%，服務覆蓋的城市也從北京等大城市逐漸向長沙、武漢等多個城市拓展。預制菜、半成品禮盒以及上門代廚服務的興起，讓越來越多的家庭不再執著于獨自操辦一桌“硬菜”，而是把時間留給圍爐夜話的溫情，簡化的是備餐流程，升溫的是情感交流。無論年俗怎樣煥新，都未曾偏離它的核心價值——對闔家團圓的深切向往，對辭舊迎新的美好期許，對人間溫情的無比珍視。

責任編輯:小云