江蘇
“我不是反對預制菜，我只是希望知道自己吃的是什么。”一位家長在社交平臺上這樣留言。
近日，探店達人“楠神”使用“預制菜照妖鏡”檢測同慶樓臭鱖魚和紅燒肉，結果顯示兩道菜品存在預加工食品特征標識物。消息發布后迅速發酵，引發大量討論。
對于部分消費者而言，爭議的焦點并不完全在于“是否屬于預制菜”。他們更在意兩個問題：食品添加劑是否安全，以及餐廳是否清晰告知制作方式。
有網友指出，檢測涉及的特征標識物為人工合成添加劑，并非天然食材固有成分，因此可能意味著菜品存在工業預加工環節。但專家表示，檢出預加工痕跡并不直接等同于預制菜，是否歸類仍需結合國家標準判斷。
事實上，中央廚房模式已成為現代餐飲體系的重要組成部分。它保證出品穩定，也提升效率。但消費者對“現炒”“手作”的情感期待，與工業化生產之間存在天然張力。
此次事件或許提醒行業：在效率與透明之間，如何取得更好的平衡，才是長期課題。
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