“我不是反對預制菜,我只是希望知道自己吃的是什么。”一位家長在社交平臺上這樣留言。
近日,探店達人“楠神”使用“預制菜照妖鏡”檢測同慶樓臭鱖魚和紅燒肉,結果顯示兩道菜品存在預加工食品特征標識物。消息發布后迅速發酵,引發大量討論。
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對于部分消費者而言,爭議的焦點并不完全在于“是否屬于預制菜”。他們更在意兩個問題:食品添加劑是否安全,以及餐廳是否清晰告知制作方式。
有網友指出,檢測涉及的特征標識物為人工合成添加劑,并非天然食材固有成分,因此可能意味著菜品存在工業預加工環節。但專家表示,檢出預加工痕跡并不直接等同于預制菜,是否歸類仍需結合國家標準判斷。
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事實上,中央廚房模式已成為現代餐飲體系的重要組成部分。它保證出品穩定,也提升效率。但消費者對“現炒”“手作”的情感期待,與工業化生產之間存在天然張力。
此次事件或許提醒行業:在效率與透明之間,如何取得更好的平衡,才是長期課題。
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