海底撈已開設超過1400家衛星店；遇見小面獲IPO備案 ... | 周報

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• 外賣大戰真實數據公布

• 海底撈已在美團開設超過1400家新型衛星店

• 老鄉雞拼好飯定制套餐半年售出超200萬份

• 蜜雪冰城廣州首家高勢能形象店即將開業

• 茶百道新品首日賣出20萬杯

• 霸王茶姬香港將軍澳新店試營業

本周餐飲業還有哪些動態呢？

2025-10-19

餐飲O2O周報

一、產業資訊

1、市場監管總局擬規定外賣應對無堂食商家加專屬標識

市場監管總局起草《網絡餐飲服務第三方平臺提供者和入網餐飲服務提供者落實食品安全主體責任監督管理規定（征求意見稿）》，面向社會公開征求意見，意見反饋截止日期為11月16日。

《規定》明確“一證一店”的經營模式，入網餐飲服務提供者不得使用同一經營資質在同一平臺開設多家網店。明確平臺提供者信息公示的要求，平臺提供者應當持續公示經營資質，網店招牌名稱應當與實體經營門店招牌名稱一致，取餐地址與經營資質載明的經營場所一致。同時，為“無堂食”商家加注專屬標識，并對展示位置和頁面進行規定。

2、外賣大戰真實數據公布：行業75%新增訂單客單價不足15元

第八屆餐飲產業大會上，一組外賣大戰的全行業數據顯示：今年新增的外賣訂單中，有七成來自15塊錢以下的低價區間。今年5月外賣大戰后，通過補貼催生的增量訂單中，有將近一半是飲品，許多奶茶店和咖啡店出現爆單。

此前大會上一組數據顯示，餐飲行業的客單價已接近2015年。今年初消費復蘇帶來短暫回升信號，但惡性價格競爭阻斷了價格修復進程。4月開始客單價進入斷崖式下跌，本應 “需求旺盛、有望提價” 的七八月旺季，大盤客單價仍跌至階段性低位，商家被迫靠低價維持訂單。

3、今年上半年我國跨境電商進出口1.37萬億

13日，海關總署新聞發言人、統計分析司司長呂大良表示，今年上半年我國跨境電商進出口1.37萬億元，同比增長10.3%，占同期我國進出口總值的6.3%，比去年同期提升了0.4個百分點。

其中，出口1.09萬億元，增長11.6%；進口是2811.8億元，增長5.5%。 跨境電商作為貿易的新業態，極大便利了國內外的消費者，從出口的主要商品看，主要是服飾鞋包及珠寶配飾、數碼產品及配件、家用辦公電器及配件，進口的商品主要是美妝及洗護用品、食品生鮮、醫藥保健品及醫療器具。

4、近期召開相關豬肉及豬副產品反傾銷案聽證會

近日， 商務部貿易救濟調查局發布通知稱，應歐盟委員會、法國豬業聯盟（INAPORC）的申請，商務部貿易救濟調查局決定于近期在商務部召開相關豬肉及豬副產品反傾銷案聽證會。據悉，2024年6月17日，商務部發布公告，對自歐盟進口的相關豬肉及豬副產品發起反傾銷調查 。

5、宗馥莉上榜財富亞洲最具影響力的商界女性

日前，《財富》亞洲最具影響力的商界女性榜單出爐，中國宏勝飲料集團總裁宗馥莉位列59。

《財富》在評語中寫道，宗馥莉深耕娃哈哈已經有20年。這家由其父宗慶后創立的飲料巨頭，在與農夫山泉等品牌的激烈競爭中發展壯大。

2024年，娃哈哈銷售額實現強勁反彈，部分源于后疫情時代經濟放緩期，市場對平價飲品的需求顯著攀升。

然而，自去年父親離世后其接任董事長兼首席執行官以來，宗馥莉陷入與同父異母兄弟姐妹的遺產糾紛。

據媒體報道，宗馥莉已于9月12日向娃哈哈集團有限公司辭去公司法定代表人、董事及董事長等相關職務。有消息稱，由于商標使用“不合規”，她決定辭職，并經營自己的品牌“娃小宗”。

6、網紅景德鎮“雞排哥”抖音賬號粉絲數破百萬

10月12日消息，網紅景德鎮“雞排哥”抖音賬號粉絲數已突破100萬，此時距他賬號開設僅20天。因“雞排哥”而起的熱度，實實在在撬動了當地文旅消費。

抖音生活服務國慶中秋消費數據顯示，國慶假期，景德鎮抖音團購訂單量同比增長83%，其中酒店旅游類核銷訂單增長113%，景點門票訂單增長101%，住宿訂單增長111%。受“雞排哥”種草影響，抖音里的雞排炸串團購也大受網友歡迎，訂單量同比增長76%。

餐飲O2O周報

二、餐企動態

1、海底撈已在美團開設超過1400家新型衛星店

10月16日，第八屆餐飲產業大會上，美團外賣總經理薛冰介紹，應對消費者需求變化，餐飲品牌紛紛圍繞“輕”字進行店型創新，用“小而精”取代“大而全”。

海底撈推出子品牌“下飯火鍋菜”，利用大店的閑置產能切入冒菜賽道，目前已和美團合作開出1400多家衛星店，單店營收月增5萬元。海底撈外賣收入增長近六成，其中一半來自“下飯火鍋菜”。

據統計，已有超900個餐飲品牌與美團合作探索衛星店，門店數量超過8000家，店均成本投入降低60%，平均回本周期6-8個月。

2、老鄉雞拼好飯定制套餐半年售出超200萬份

10月16日，第八屆餐飲產業大會上，美團外賣總經理薛冰介紹，今年老鄉雞與拼好飯聯合定制的農家小炒肉蓋飯套餐，1-9月累計售賣超200萬單，單日最高銷量突破四萬單。

除拼好飯外，老鄉雞還與美團在新店型上積極合作。老鄉雞董事長束小龍透露，老鄉雞美團衛星店銷量均排在所屬商圈前三，很多外賣衛星店，一天能交付1000到1500筆訂單，未來將堅持開拓美團衛星店，提升外賣運營效率和顧客體驗。“外賣不是將就，而是講究，我們和美團合作創造外賣共贏新可能。”

3、西貝旗下近十家公司近期發生高管變更

10月13日消息，福州西貝喜悅餐飲有限公司于近日發生工商變更，齊立強卸任法定代表人、執行董事、經理，鄧金珍接任法定代表人并擔任董事。

另據查詢獲悉，昆明西貝餐飲有限公司、福州西貝立強餐飲有限公司、廈門西貝紅火餐飲有限公司、廈門西貝餐飲有限公司近期亦發生高管變更。

另于今年9月，貴州西貝萬家餐飲管理有限公司、廣州西貝餐飲有限公司、珠海市西貝餐飲有限公司發生高管變更。

4、和府撈面旗下西安和府餐飲管理有限公司已注銷

10月13日，據天眼查App顯示，西安和府餐飲管理有限公司登記狀態已變更為注銷。

資料顯示，該公司成立于2019年4月，法定代表人為姚春剛，注冊資本500萬人民幣，經營范圍包括餐飲管理、日用百貨銷售、會議及展覽服務等，由和府撈面關聯公司江蘇和府餐飲管理有限公司全資持股。

5、桃李上海研發中心正式宣布落成啟用

正值品牌成立三十周年之際，桃李上海研發中心也同期正式宣布落成啟用。

桃李面包股份有限公司董事、總經理吳學群表示， 在復雜多變的消費市場中，消費者需求正呈現多維化特征；桃李通過長期市場發展總結出八大高頻消費關鍵詞：安全、健康、美味、價格、綠色、方便、美觀、情感。據介紹， 全新啟用的上海研發中心是企業以科學創新推動產品升級，聚焦新工藝、新材料創新。

6、九毛九預計年底新模型餐廳將超過200家

九毛九集團公告稱，三季度太二及九毛九的同店日均銷售額同比降幅持續收窄。其中，太二的同店日均銷售額同比已連續三個季度持續改善。截至目前，太二位于中國內地已落地的“5.0鮮活模式”餐廳數量達106家。

公司又表示，新模型餐廳自推出以來反響良好，因此將于第四季度加快推廣步伐，預計截至2025年底新模型餐廳落地數量將提升至200家以上。

7、薩莉亞中國年收入增至33億

薩莉亞公布2024/25財年（2024年9月1日～2025年8月31日）業績。期內，實現營業收入2567.14 億日元（折合121億元人民幣），同比增長 14.3%；歸屬于母公司股東的當期凈利潤111.64億日元（折合5.3 億元人民幣），同比增長37.0%。

在中國市場，公司期內營業收入為709.61億日元（折合33億元人民幣），同比增長6.3%；其中在四季度，位于北上廣的中國大陸三家法人旗下單店銷售額小幅增長，但單店營業利潤集體雙位數下滑，呈增收不增利；全財年，中國大陸市場凈增82家店，總門店數從415家增至497家，增速近20%。

餐飲O2O周報

三、飲品快報

1、蜜雪冰城廣州首家高勢能形象店即將開業

蜜雪冰城在廣州打造的首家高勢能形象店目前已進入圍擋裝修階段，預計將于11月中上旬正式開業，引發市場廣泛關注。

該形象店選址于廣州熱門潮流地標——潮流天地，毗鄰珮姐老火鍋，門店總面積約600平方米，空間規模遠超普通門店。

據悉，盡管該店命名為“高勢能形象店”而非“旗艦店”，但據品牌客服透露，其產品矩陣與品牌周邊將與官方旗艦店保持一致，涵蓋蜜雪冰城全系列飲品及限定文創商品。

2、茶百道新品首日賣出20萬杯

茶百道近日宣布秋冬季傳統人氣產品“超厚芋泥”系列正式回歸，上新首日即售出近20萬杯，在北京、吉林等北方地區尤為受歡迎。

茶百道相關負責人表示，“超厚芋泥”系列產品已成為全國銷冠，考慮到往年的消費者反饋，今年特意在制備工藝中加入切丁工序，使芋泥中保留芋頭顆粒，消費者在飲用時可以獲得類似吃現蒸芋頭的咀嚼感和濃厚口感。

3、霸王茶姬本月將在泰國正式新開5家門店

10月15日，霸王茶姬全球“最高”門店正式亮相泰國地標性建筑王權大京都大廈（King Power Mahanakhon）。

這家概念店位于大廈第74層觀景層，除了帶去獨特的品茶體驗，該門店內還設有商品陳列區，展示香薰石套裝和絲巾等門店限定周邊。王權大京都大廈高達314米，是現在泰國國內第二高的建筑。

泰國總統食品公司TFMAMA，在今年7月通過其子公司投資了霸王茶姬（泰國）有限公司。根據官方社交媒體賬號的信息，霸王茶姬本月將在泰國正式新開5家門店。即截止到本月底，霸王茶姬泰國的門店數將達到13家。

4、滬上阿姨回應售賣玩偶“形似子宮”爭議

近日，滬上阿姨茶飲品牌推出一款雙杯飲品套餐，內含一個子宮造型的玩偶引發爭議。

對此，滬上阿姨官方回應記者稱，之所以將飲品與毛絨周邊結合起來，是為了向消費者傳遞悅己、自信、自由的理念，提醒大家好好愛自己。據悉，該品牌此前還推出過腎和胃的毛絨玩偶。

5、霸王茶姬香港將軍澳新店試營業，一年內擴張至8家分店

10月14日，霸王茶姬位于香港將軍澳新都城二期1樓1042號鋪的新店進入試營業階段。這是該品牌入港一年內開設的第8家分店，后續還將進駐將軍澳PopCorn及銅鑼灣Fashion Walk商圈。

據了解，霸王茶姬自2024年9月通過尖沙咀K11 Art Mall首店進入香港市場后保持高速擴張，目前已在港九新界形成區域覆蓋。此次選址新都城二期，瞄準該區域年輕家庭客群密集的消費特性。

6、藍瓶咖啡宣布達成氣候目標

日前，藍瓶咖啡宣布2024年實現碳中和，標志著其達成了氣候行動中的一個重要里程碑。藍瓶咖啡表示，致力于在此基礎上再接再厲，在咖啡價值鏈中擴大再生農業規模，并在原產地加速創新，助力咖啡的未來發展 。

2024年，藍瓶咖啡溫室氣體 (GHG) 排放強度較2018年基準降低18.4%，并通過購買專注于基于自然的氣候解決方案的高質量碳移除額度來補償剩余排放。其中，在用電方面，美國和大中華區的可再生電力使全球電力消耗的排放強度降低了67%。

7、娃小宗（廣州）飲料有限公司成立

天眼查App顯示，近日，娃小宗（廣州）飲料有限公司成立，注冊資本3萬人民幣，經營范圍為食品銷售（僅銷售預包裝食品）;食品互聯網銷售（僅銷售預包裝食品）;銷售代理;貿易經紀;辦公用品銷售;技術服務、技術開發、技術咨詢、技術交流、技術轉讓、技術推廣;家用電器銷售;日用百貨銷售。

8、星巴克CEO談上任第一年犯下的錯誤

在本周三于舊金山舉行的Salesforce Dreamforce大會上，星巴克首席執行官Brian Niccol承認，他在任內第一年犯了一個錯誤：“最初，我們采取的策略是‘嘿，我們必須扭轉局面，然后我們才會開始談論正在發生的事情’，但事實上，我們需要從第一天開始進行對話，以便人們透明地了解我們試圖對星巴克做什么。”

他還發現，自己現在比年輕時更加善于傾聽，并且更能“適應”做“不會讓所有人滿意”的決定。尼科爾說：“我認為領導者的工作就是收集所有信息，做出決定，激勵大家遵循這一決定，然后安心地繼續前進。”

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四、上市投融資

1、八馬茶業通過聆訊，中國高端茶企將登陸港交所

港交所文件顯示，10月12日，八馬茶業股份有限公司通過港交所上市聆訊，聯席保薦人為華泰國際、農銀國際、天風國際。

根據公告，2022年-2024年及2025年上半年，八馬茶業實現收入分別為18.18億元、21.22億元、21.43億元、10.63億元；同期，該公司利潤及全面收益總額分別約為1.66億元、2.06億元、2.24億元、1.2億元。

從業務板塊來看，八馬茶業戰略清晰，各個業務單元在茶行業內保持領先地位。具體來看，2025年上半年，八馬品牌實現營收9.38億元，占營收比重為88.2%；信記號品牌營收1.01億元，占比9.5%；萬山紅品牌營收2008.3萬元，占比1.9%。

2、 遇見小面獲IPO備案：2024年營收11.5億元

日前，廣州遇見小面餐飲股份有限公司（簡稱：“遇見小面”）通過IPO備案，準備在港交所上市。遇見小面是一家現代中式面館經營者，在中國內地和香港經營遇見小面品牌。

截至最后實際可行日期，遇見小面的餐廳網絡包括中國內地22個城市的374家餐廳及香港的六家餐廳。招股書顯示，遇見小面2022年、2023年、2024年營收分別為4.18億元、8億元、11.54億元；年內利潤分別為-3597萬元、4591萬元、6070萬元。

3、星巴克首次證實中國業務現有5家競標者

金融時報今天引述三位“消息人士”稱，凱雷和博裕資本目前被視為星巴克中國股權出售的首選合作伙伴，對整個中國業務的估值可能約為40億美元，不包括仍在談判中的特許權使用費。星巴克高管預計將在本月底前做出決定，但具體時間尚未最終確定。

“消息人士”還指，上周已有五家私募股權提交了具有約束力的報價，除了凱雷與博裕資本，還包括紅杉資本、春華資本和方源資本，競購者最終可能組成一個財團，星巴克將保留高達49%的股份。星巴克正在密切評估競標者改造中國市場供應鏈及維持與當地合作伙伴關系的能力，這讓中國私募股權集團占據了優勢。

對此星巴克回應稱：“我們得到了多個高質量合作伙伴的強烈興趣，他們都對星巴克在中國的長期增長潛力充滿信心。最近有五家競標者提交了投標，我們正在評估這些投標。他們都看到了星巴克品牌、業務發展勢頭以及我們優秀團隊的巨大價值。我們正在評估五家競標者的報價。”

星巴克發言人還表示，這筆交易為星巴克創造的總價值預計將超過100億美元，包括合作伙伴的投資、其在中國業務的保留股份，以及未來幾年將支付給星巴克的特許權使用費。

4、帥克寵物獲源禾資本過億元投資

近日，源禾資本聯合山東省土地發展集團完成對帥克寵物過億元投資。帥克寵物是國內寵物食品代工廠，主要產品包括干糧、罐頭、濕糧包、凍干等，合作客戶包括藍氏、網易嚴選等，旗下擁有山東漢歐生物科技、山東泰盟寵物用品有限公司、山東東賜食品有限公司等多家子公司。

5、蜜雪冰城旗下四川雪王農業公司增資至1億元

10月13日，雪王農業（四川）有限公司發生工商變更，注冊資本由4000萬人民幣增至1億人民幣，增幅150%。該公司成立于2020年9月，法定代表人為杜，由蜜雪冰城股份有限公司、李金成共同持股。

6、良品鋪子控股股東終止控制權轉讓

歷時3個月的良品鋪子控制權轉讓一事，有了最新進展。昨晚，良品鋪子發布公告稱，近日，公司收到控股股東寧波漢意及其一致行動人良品投資函告，截至與長江國貿簽署的《股份轉讓協議》約定的最終截止日，協議約定的生效條件未能全部成就，本次《股份轉讓協議》于10月15日終止。

公司控股股東仍為寧波漢意，實際控制人仍為楊紅春、楊銀芬、張國強和潘繼紅。公司同時提示，廣州輕工前期就股權轉讓糾紛。

餐飲O2O周報

五、外賣新零售跨界1、京東七鮮小廚入駐美團、淘寶閃購，擬3年建1萬家門店

10月14日，京東旗下合營品質餐飲制作平臺七鮮小廚近期正式入駐美團外賣與淘寶閃購。

根據公開資料，位于北京的長保大廈店在淘寶閃購月銷量已突破2000單，在美團外賣月銷量亦超過400單。京東計劃未來3年內在全國范圍建設1萬家七鮮小廚門店。

2、豐巢創始人兼CEO被曝辭職，赴港上市難產

據悉，豐巢創始人兼CEO徐育斌因身體原因正式辭職，其自2015年4月起擔任豐巢CEO。就辭職消息及繼任者情況，豐巢方面目前沒有對外回應。

公開資料顯示，徐育斌是順豐體系培養的物流老兵，目前仍是豐巢的法定代表人，2025年4月退出了豐巢董事名單。豐巢由順豐聯合申通、中通、韻達以及普洛斯集團共同成立，并完成多輪融資，吸引中國郵政、紅杉中國等頂級機構投資，估值一度高達250億元人民幣。

2024年8月，豐巢遞交招股書，被視為有望沖擊“快遞柜第一股”，徐育斌持股公司2.21%股份。但港股上市進程并不順利。證監會曾就其協議控制架構、業務合規性，“滯留費”等收入的合法性提出問詢，但豐巢未在規定時間內完成補充披露。

招股書披露，2021年至2023年，豐巢營收分別為25.26億元、28.91億元、38.12億元，2021年至2023年凈虧損分別為20.71億元、11.66億元和5.41億元，2024年1至5月開始扭虧為盈，凈利潤為7160萬元。

3、于東來透露胖東來“家底”：賬上有41億元，沒有貸款

10月14日，胖東來創始人于東來在個人賬號上分享了其在2025中國超市調改大會上的演講內容。于東來表示，企業應承擔社會責任，關注員工幸福，而非盲目擴張或追求家族私利，并透露目前公司沒有貸款，賬上資金達41億元。他指出，當前胖東來門店存在排隊擁擠現象，需用鐵欄桿疏導客流，未能實現溫馨浪漫的購物環境，但未來將逐步回歸理想狀態。

據胖東來官網數據，2025年集團銷售額已超過184億元，已超去年的169億元。今年3月，于東來公開表示，胖東來的凈利潤是5%，“今年我們規劃的銷售要在200億以內”，于東來還認為，銷售額如果上升得太快，員工就得加班，承擔更多的壓力，這樣不免對企業最初的價值觀產生影響。

4、今年中國快遞業務量突破1500億件

據國家郵政局，截至10月11日，今年以來中國快遞業務量已突破1500億件，比2024年達到1500億件提前了37天。中國快遞市場規模持續增長，推進智能化多元發展，高效支撐了線上消費活力的釋放。

5、斥資約66億元，阿里與螞蟻聯合設立香港總部

昨日，阿里巴巴集團和螞蟻集團宣布，共同投資9.25億美元（約66億元人民幣）購置銅鑼灣港島一號中心共13層商業寫字樓，設立兩家公司的香港總部。阿里與螞蟻共同表示，將以設立香港總部為契機，立足香港，進一步拓展國際業務，面向全球發展。

6、京東加入“取消騎手超時罰款”隊列

在美團和餓了么相繼調整外賣員超時罰款規則后，近日，京東外賣宣布，已在深圳、南京、哈爾濱、武漢等全國25個城市試點取消騎手訂單超時罰款，改為啟用“服務分”管理機制。

根據試點規則，騎手若出現配送超時，將不再直接扣除現金，而是依據超時區間扣除相應服務分，推動管理方式從處罰約束向正向激勵轉變。京東外賣相關負責人表示，未來將視試點效果進行迭代，并在全國范圍內推廣。

7、永輝超市調改聚焦100個億元級單品

近日，永輝超市新任CEO、全國調改負責人王守誠在接受媒體采訪時表示，截至目前，永輝超市共有102家調改門店的顧客凈推薦值（NPS）均值超過40%，達到行業優良水平，其中有19家門店該值超過50%，成為內部標桿。

他說，在品質增長的帶動下，永輝超市調改店客流平均增長80%，60%以上進入穩定期的調改門店盈利水平超越過去5年最高值。永輝超市副總裁兼首席產品官佘咸平表示，永輝超市的三年目標是做一場徹底的商品中心化變革，涉及200個核心戰略伙伴和100個億元級大單品。

8、美團推出“袋鼠參謀”App，目標用戶為餐飲等行業商家

近日，美團推出效率類應用“袋鼠參謀”，該App由美團自研的“Longcat 龍貓”大模型驅動，整合全國數百萬商家數據、億級消費行為及十年實戰經驗，為餐飲等行業商家提供“數據+場景+專家”一站式解決方案。

據了解，“袋鼠參謀”核心能力覆蓋多經營環節：賽道分析可解析城市賽道競爭、消費潛力及品類趨勢，降低商家跨界風險；門店選址能智能選點并制定首店策略，助力擴張滲透；菜品研發結合本地口味與外賣數據，挖掘熱點并提供創新改良方案；商家運營則給出線上優化、差異化競爭等建議，提升營銷回報率，從多維度幫助商家實現更科學的經營決策。

作者 | 小貝

出品 | 餐飲O2O

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