新春走基層|老字號“守歲人”讓年味飄進千萬家

早上7點，南京科巷菜場已是一派熱鬧景象。位于菜場一樓的江蘇省老字號專賣店內，負責人王春燕也開始了一天的忙碌。理貨、上貨、清點、打包……店內百余個品牌超千個商品的庫存、售價、配送數量，一串串數字都在王春燕的腦子里，邊算邊記錄，不能有差錯。將門店開門后的每一項工作落實安排到位后，她還要趕去外場舉辦的“年貨節”現場。

“一年一度的‘江蘇老字號科巷年貨節’至今已經舉辦了五屆，隨著規模不斷擴大和品類不斷增加，活動越來越受百姓、企業單位關注。”王春燕告訴記者。本屆“年貨節”自1月20日至2月14日，持續近一個月，王春燕幾乎每天工作量都達到飽和。她店內場外兩頭跑，白天在社區、企業等地辦年貨市集，晚上回到店里記賬、備貨，連軸轉的忙碌讓她的聲音已有些沙啞。

在江蘇省老字號協會負責專賣工作已有五六年的王春燕，對產品質量和市場環境有著精準把控。自從江蘇省老字號專賣店在科巷開設門店以來，她就將主要精力放在這里，幾乎全年無休。時至年關，為了給廣大市民提供更多的年貨選擇品類，保證一站式購買便捷，她更是起早貪黑，店內場外兩手抓。“江蘇省老字號專賣店不僅為廣大市民提供了購買、了解老字號品牌的正規渠道，也為江蘇數百個老字號品牌提供了一個宣傳推廣的平臺。我們把自己的專業轉化成服務，為老字號和市民提供一些幫助，樂此不疲。”王春燕說。

“95后”揚州小伙曹鵬在機緣巧合下來到江蘇省老字號專賣店工作，一年多來，從最初的“找份工作”到如今的“熱愛”，他在店里感受到家一樣的溫暖，也在老字號文化里找到了樂趣。在他看來，這不僅僅是一份銷售的工作，更重要的是讓他深刻體會到老字號代代相傳的不易。曹鵬告訴記者，在外工作的日子雖然辛苦，但也很有收獲。有一次因為忙著送貨摔傷，店里的老師們貼心煲湯照顧自己，讓他十分感動。接近年關，是店里最忙碌的時候，經常一天都在路上奔波，但能讓來自四面八方的游客通過專賣店了解江蘇的老字號品牌，他覺得也是件很有意義的事情。

“臨近春節，越發思念家鄉，但也要站好最后一班崗。我們在這里可以保證更多家庭在春節前置辦好年貨，過個好年。”曹鵬說。

科巷是南京的“網紅”美食街，來此打卡品嘗南京味道的外地游客眾多。為了讓更多游客深刻了解江蘇老字號的魅力，江蘇省老字號專賣店在今年1月特別開設江蘇老字號非遺南京科巷體驗館，為老字號品牌提供了一個傳播文化內涵的生動平臺。

“春制曲、夏曬醬、冬成熟，堅持近一年的發酵，是老字號品牌康旺醬油香飄40余年的關鍵。”傳統醬油釀造工藝非遺代表性傳承人、康旺醬園負責人梁永正希望用這份堅守讓廣大消費者品嘗到“兒時的味道”。在體驗館內，復古的醬油缸前，前來體驗“打醬油”樂趣的市民游客絡繹不絕。

薄如紙的特制面皮，每天現調的餡料，一卷一包，一個個石榴花一樣的燒賣在熱氣騰騰中“盛開”。盛澤燒賣面點師傅在操作臺前用熟練的手法向市民游客展示著傳承數十年美味背后的奧秘。“在這里可以把盛澤燒賣的文化傳播出去，同時邀請大家一起來參與互動，讓更多人體驗傳統的制作技藝。”盛澤燒賣博物館創始人張文軒說。

“我們把江蘇眾多老字號集結在這家店鋪里，不僅僅是為了營銷，更是希望給所有老字號安一個‘家’。老字號的傳承者們努力守住傳統技藝的‘根’，而我們作為這些品牌的推廣者，就要努力讓它們更好地‘開枝散葉’。”王春燕告訴記者。

從柜臺后的“百年招牌”，到體驗臺前的“親手制作”；從記憶里的“老味道”，到餐桌上的“新潮流”……老字號不再是遙遠的符號，而是可看、可嘗、可參與的生活場景。在江蘇省老字號專賣店散發出的濃濃年味中，堅守崗位的傳承者和推廣者們，守住了技藝傳承的“根”，也開創了與時代共鳴的“新”。

江南時報記者 徐曦