東陽人的年夜飯都吃啥？我猜一定少不了這幾道……

人間至味是團圓

世界很大，幸福很小

家人圍坐，燈火可親

一頓可口的年夜飯足以治愈一切

年味最濃的地方

永遠是家里的餐桌

一桌年夜飯

嘗的是對故鄉風物的眷戀

吃的是鐫刻在記憶里的味道

這份充滿“東陽味道”的新春祝福

請查收

冷盤先上桌

白切羊肉

羊肉性溫熱，是大江南北公認的一道冬日暖身滋補美食。而原味白切在東陽人看來是對一塊好山羊肉最大的尊重，用清水整只白煮，除了鹽，別的佐料都不加。東陽千祥羊肉、上盧紅皮羊肉都是鼎鼎有名的。

香腸

回家過年，味道才全。在東陽人的記憶里，不蒸上兩根香腸根本不算過年！當年新灌的香腸，蒸米飯時一起蒸熟，一口咬下，肉香四溢、豐而不膩、唇齒留香、回味綿長，成為年夜餐桌上的“C位擔當”。

東陽火腿

在春節的眾多元素里，火腿堪稱一抹獨特且濃郁的風味記憶。每到年關，家家戶戶都會晾曬起帶著自家味道的火腿，一看到火腿，便知道是年要來了，除夕的飯桌上有火腿，也才算過了年。

東陽豬肉凍

憑東陽古法，以豬頭肉/豬皮熬制，加黃豆、油豆腐，Q彈入味，藏著本土老滋味。

硬菜是C位

饅頭扣肉

紅印饅頭是東陽人飯桌上必不可少的一道年味。“喜”字饅頭配上扣肉等小菜一同吃，味道清甜，口感清爽，嚼勁十足。蓋上大紅印章，寓意團團圓圓、蒸蒸日上。

東陽土雞煲

東陽土雞煲，也叫東陽瓦罐雞、東陽瓦罐土雞煲等，是東陽民間傳統的滋補名品，也是家家戶戶過年餐桌上的硬菜。土雞煲原料講究，燒制方式獨特，在文火慢燉的時間里，伴隨著濃郁的香氣，等待仿佛也變成了一種享受。金黃透亮的汁水覆蓋雞肉，隨意夾一塊放進嘴里，雞肉的細嫩滑開，足叫人幸福地嘆氣。

豬頭肉

豬頭是年夜飯的主角，過年時能吃上一塊香氣撲鼻的豬頭肉，真的有一種說不出的滿足。在東陽，家家戶戶年前都會腌制豬頭用來謝年。

冬筍臘肉豆腐煲

冬筍臘肉豆腐煲也算得上是浙江省菜，每個地方的做法略有不同，在年夜飯的餐桌上也算得上一口鮮。將山野之鮮與東陽臘肉醇厚完美結合，冬筍的清脆、臘肉的鮮香、東陽老豆腐的軟嫩，三者互為補充，口感層次非常豐富。

紅燒魚

老人常說：年夜飯上的紅燒魚，一定要完整，一整條魚擺放在盤中，當端上桌的那一刻，就代表著團圓。一道紅燒魚承載了家人團聚歡樂的美好祝福，象征著年年有余、紅紅火火、闔家幸福的美好寓意。

黃田畈牛雜煲

食材選自東陽黃田畈的牛肉牛雜，這里有著當地最有名的牛市，能確保食材的新鮮和品質。這道湯夏天吃可以補氣血，冬天吃能夠暖胃，是一道四季皆宜的養生湯品，也是不少人年夜飯的選擇。

筍干老鴨煲

久經燉煮的鴨子燉得軟爛脫骨，湯汁吸收了臘肉鮮味，筍干甘甜之味，在清淡中回味悠長。

炸物不能少

春卷

春卷可是東陽人過年必備的小吃之一，餡兒是韭菜黃配上肉糜和打碎的雞蛋，下油鍋一炸，吃起來嘎嘣脆。炸熟的春卷色澤金黃，猶如一根根金條，在節日的餐桌上擺上一盤春卷，含有“黃金萬兩”的吉慶寓意。

響鈴

響鈴是用豆腐皮包肉餡的一種美食。剛炸好的豆腐皮薄如蟬翼、色澤黃亮、酥脆味美。響鈴的寓意就是“說話擲地有聲，一開口就有人響應”，也帶有新年美好祝福。

豆腐素包

素包多用蘿卜和豆腐做餡，把裹好的豆皮包用油炸成金黃色，外酥里嫩，江南的濕潤和美好盡在口中。

東陽烤豆腐

烤豆腐是東陽的傳統年味。因豆腐的腐和福諧音，有著接福納祥的美好寓意。四四方方的豆腐在豬油烤制下兩面金黃酥脆，蘸點辣椒和香醋，美味無窮。

主食可別忘

八寶飯

年夜飯的餐桌上，總有這么熱乎乎、軟糯糯的一口，作為大魚大肉之后的甜蜜收尾。八寶飯分量足、味道香甜，最適合全家人享用。八寶飯一上桌，八寶匯聚、渾圓一體，為年夜大餐添上頗具儀式感的一筆。

糯米腸

糯米腸是東陽特有年節名吃，一般得謝年之后才能享用。糯米腸由糯米灌豬腸制成，吃起來油滋滋，香噴噴。過年時，東陽幾乎家家戶戶都會制作糯米腸，空氣中飄蕩著糯米腸特有的香味，凝結成獨特的年味記憶。

發糕

甜甜糯糯的發糕是年夜飯上的必備美食，也寄托了人們的美好期盼。發糕，宣平話諧音“福高”，有“年年發、步步高”的寓意。它色澤明艷，散發著淡淡的酒香，松軟可口。

湯圓

都說“南團北餃”，南方人的年夜飯桌上可能沒有餃子，但絕對不能沒有湯圓，到了東陽，更是要吃特有的咸！湯！圓！

甜品來壓軸

紅糖麻糍

這道年味甜品，可以說是桌上的常客。搗好的麻糍，搭配紅糖、黑白芝麻等，就變成一道從底子里都甜軟的年味小食，寓意甜甜蜜蜜。

核桃雞蛋酒

核桃雞蛋酒是一道家喻戶曉的年味甜點，好喝又滋補。主要原料是由東陽本地紅曲釀的酒糟以及核桃，濃濃的酒糟味混合著核桃顆粒的酥脆，豐富的層次帶來美妙的口感。

楊梅馃

楊梅馃也叫紅馃，形似楊梅圓滾滾，色如楊梅紅彤彤，香糯可口。楊梅馃內包的芝麻糊香糯可口，耐人尋味的香醇延續至今。

最最最最最好吃的年夜飯

就是除夕夜

一家人一起忙活的那桌菜

你們家的年夜飯

有沒有什么必備菜肴？

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編輯：楊宗憲

二審：董之震

終審：史瑩